Freyas Nektar

Freyas Nektar

Der Holler gilt als Abwehrmittel gegen schwarze Magie und Hexen. In ihm wohnen wohlgesinnte Hausgeister und auch die nordische Göttin Freya, die Beschützerin von Haus und Hof,  soll in einem Holunderstrauch leben.  Ob das der Grund ist, dass die Hochzeitstorte von Harry & Meghan mit Holunderblütensirup gemacht wurde?

Holunderblütensirup ist sehr aromatisch und vielfältig in Küche und Bar einsetzbar. Mit Wasser aufgespritzt ergibt er ein herrliches Erfrischungsgetränk. Aber Achtung, Holler verträgt durchaus Sodawasser oder ein prickelndes Mineralwasser, eine Scheibe Zitrone kann nicht schaden.

Der Sirup aus den weißen sternförmigen Blüten hat in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt und so gibt es ihn mittlerweile in jedem Supermarkt. Die angebotenen Qualitäten sind aber sehr unterschiedlich, oft wird mit chemischen Zusätzen und Aromastoffen gearbeitet. Also entweder beste Ware von Darbo oder Ja Natürlich kaufen - oder Selbermachen!

Holunderblütensirup

  • 50 Holunderblütendolden
  • 2 Bio-Zitronen in Scheiben geschnitten
  • 1,5 kg Kristallzucker
  • 2 L Wasser

Wasser und Zucker zu einem Sirup verkochen, der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Dolden mit den Zitronenscheiben in ein Gefäß schlichten und mit dem lauwarmen Sirup übergießen. Damit die Blüten nicht an die Oberfläche kommen sondern komplett vom Sirup bedeckt sind, am besten einen Teller auf die Oberfläche legen. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden stehen lassen.
Den Sirup abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Sofort verschließen, kühl und dunkel lagern.
Varianten: kristalline Zitronensäure und Orangenscheiben verwenden.
Tipp: Wiener Zucker bietet einen Sirupzucker für Holunderblütensirup an.

Übrigens: Das Rezept für einen naked cake á la Harry&Meghan findest du im nächsten Beveristas Newsletter!
Die schönsten naked cakes von Wien & Umgebung gibt es in der Schnabulerie.

Seedlip Martini

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I will marry Harry

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