Käse und ...

Käse und Wein sind ein gutes Gespann. Aber muss es immer Rotwein sein? In unserer Mini-Reihe machen wir die Probe aufs Exempel.

  • Teil 1: Käse und Tee
  • Teil 2: Käse und Saft
  • Teil 3: Käse und Wein
  • Teil 4: Käse und Bier
  • Teil 5: Käse und ...

Last but not least Käse und ... ja, was fehlt denn noch in unserer Aufzählung?
Beginnen wir mit dem nahe Liegenden: Käse besteht aus Milch. Warum also nicht Milch dazu trinken? Probiere einmal ein Glas warme Bio-Heumilch zu einem kräftigen Käse! Genau wie bei Tee werden sich neue Geschmackserlebnisse ergeben.

Wasser. Wie wäre es mit einem Glas Wasser? Über die Besonderheiten bei Wasser als Speisenbegleiter werden wir demnächst ausführlich schreiben. An dieser Stelle sei nur kurz gesagt, Wasser ist nicht gleich Wasser. Und der Mineralstoffgehalt entscheidet, ob es ein angenehmes oder unangenehmes Geschmackserlebnis ist. Ein Wasser mit einem Kalziumgehalt von mehr als 150mg/l wird einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen und einen salzigen Käse unangenehm verstärken.
Für Käse empfiehlt sich weiches Wasser wie Evian. Das toskanische Aqua Panna ist sanft im Geschmack und geht besonders gut zu reifem Käse.

Sherry. Egal ob trocken oder süß, mit seinen nussigen Noten oder fruchtigen Aromen ist der Sherry der ideale Begleiter für Käse. Nicht nur für spanischen Käse! Oder doch lieber Port? Zu einem portugiesischen Torta Käse oder einem alten Schafkäse passen Noten von Orangenschale und getrockneter Marille eines 10 Jahre alten Tawny Ports.
Für den Bianco Sardo, den süßlichen Schafkäse aus Sardinien empfehlen wir ein Glas Amaro Montenegro aus Bologna. Dieser Bitter ist ausbalanciert und unterstreicht die Karamellnoten des Käses.

Cider darf in unser Liste nicht fehlen. Der perfekte Begleiter für einen Vacherin Mont d`Or ist ein kräftiger, leicht säuerlicher Cider nach englischer Art. Würzige Käse wiederum gehen eine tragende Partnerschaft mit einem eher süßem Cidre aus Frankreich ein.

Es muss nicht immer Rotwein sein! Probiere es aus und schreibe uns deine Erfahrungen!

 

Käseplatten für 50 Personen - inspiriert von Lilith Spencer. Österreichischer und holländischer Käse, Rohwurst, Rohschinken, Aufstriche, Nüsse und Früchte. Die hölzernen Drehplatten (38cm) sind von IKEA.

Frühlingserwachen - Sgroppino

Frühlingserwachen - Sgroppino

Käse und Bier

Käse und Bier