Tag 12: Heiße Lavendelschokolade

Tag 12: Heiße Lavendelschokolade

Im tiefsten Winter vom Sommer träumen. Den Sommer spüren. Den Sommer riechen. Am besten mit einer Tasse heißer Lavendelschokolade.

Lavendelschokolade

  • 300 g Bitterschokolade (mind. 65% Kakaoanteil, je höher desto besser)

  • 3 EL Butter

  • 2 EL Honig

  • 250 ml Schlagobers

  • 2 EL Lavendelblüten

  • Milch

  • Deko: Schlagobers

Das Schlagobers erhitzen, vom Herd nehmen und die Lavendelblüten im heißen Obers 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen. Die Schokolade im Blender klein hacken, Butter und Honig untermischen. Die heiße Lavendelmischung dazugießen und für ein paar Sekunden mixen bis die Mischung emulgiert.
1 Teil Schokolademischung und 3 Teile Milch unter ständigem Rühren erhitzen. Mit geschlagenem Schlagobers garnieren.
Tipp: Die Lavendelganache hält sich in einem verschlossenen Behälter 1 Monat im Kühlschrank.

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