A Switchel in Vienna Big Apple

A Switchel in Vienna Big Apple

Was zur Hölle ist ein Switchel?

Das neue Büro liegt am Hauptbahnhof. Die Gegend bemüht urban und wenn man Richtung Himmel blinzelt und die Ohren schließt, könnte man fast glauben, in Amerika zu sein. NY City, die Stadt, die niemals schläft. Für die Bahnhofcity gilt dies noch nicht ganz. Tagsüber geschäftiges Treiben, abends tote Hose, auch wenn sich die Gastronomie in Hippsterland redlich bemüht. Die Kantinen von Erste Bank, BDO und wie sie alle heißen haben mit dem herkömmlichen Bild von ranzigem Fett und Selbstbedienung nur das Tablett gemein, manchmal nicht einmal das und wenn, dann super gestylt. Urban industrial chic heißt die Devise. Die Speisekarten sind im trendigen Handlettering Design und das Essen eine Mischung aus Mochi-asiatisch, Ottolenghi-orientalisch und italienisch-amerikanisch. Gib mir meinen täglich Burger. Die Qualität ist durchwegs für ein Kantinenessen sehr hoch, die Preise allerdings auch.

Auch getränkemäßig folgt man im Quartier Belvedere bereits den letzten Trends. Hugo ist ja sowas von gestern! Zumindest zu Mittag regiert der Switchel.
Switchel wurde wahrscheinlich im 17. Jahrhundert in der Karibik erfunden. Die Plantagenbesitzer wollten ihre Sklaven bei der Arbeit vom Rum fernhalten und servierten einen Durstlöscher aus Essig, Ingwer, Melasse und Wasser. Der Handel mit Melasse brachte das Getränk dann nach Kolonialengland, wo es den Bauern half, die heißen Erntezeiten zu überstehen. Und heute wird er in den neuen Kantinen getrunken. Honi soit qui mal y pense.

Switchel

  • 4 EL Ingwer gerieben
  • 6 EL Agavendicksaft
  • 240 ml Apfelessig Ja Natürlich
  • 1 EL Zitronensaft
  • Sodawasser nach Belieben
  • Garnitur: Eiswürfel, Ingwerscheibe, Zitronenscheibe

Alle Zutaten außer Sodawasser mischen und so lange rühren oder schütteln, bis sich die Zuckerart aufgelöst hat. 12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, abseihen. Mit Sodawasser aufgießen.
Tipp: Honig statt Agavendicksaft verwenden

Royal Nightcup Sloe Gin

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Rhabarber Sirup á l´orient

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