Restlverwertung

Restlverwertung

Der Tonicsirup kommt gut an und ich komme mit der Produktion nicht nach. Am Freitag stand daher gleich die doppelte Menge am Programm, mit dem Erfolg, dass ich jetzt die doppelte Menge an schalenlosen Zitrusfrüchten habe. Einfache Küchenmathematik.

Für das Wasser mit Geschmack fehlt mir die aromatische Schale, dafür sind sie nicht zu verwenden. Die bereits ihrer ersten Verwertung unterzogenen Früchte strotzen aber vor Saft. Viel zu schade zum Wegwerfen! Aus Respekt vor dem Lebensmittel -  aber auch aus ökonomischen Gründen. Schon einmal 3 kg feinste Bio Zitrusfrüchte in Wien gekauft, bei Casa Caria (bester Händler!) oder Adamah? Dann überlegst du dir sogar, ob du nicht auch die Kerne verwenden kannst. By the way, any ideas?

Ich bin ja ein Spezialist für Restlverwertung, mehrfacher Restlverwertung, falls nötig - die Restlverwertung der Restlverwertung liegt mir im Blut. Und dem Göttergatten im Magen. Sein stehender Spruch lautet "wir heben das jetzt auf und werfen es später auf einem höheren Energielevel weg".

Nicht meine Limettenzitronengrapefruitorangenreste! Die zestenlosen Früchte werden fein säuberlich gepresst, nicht sortenrein, zu einem Zitruscuvée quasi vermischt. Einen Teil des gewonnen Safts fülle ich in Eiswürfelsackerl und friere ihn ein. Die Portionskugeln kann ich dann zu einem späteren Zeitpunkt bei der Herstellung von Getränken gut verwenden. Limettenzitronengrapefruitorangeneiswürfel. Convenience pur, ganz ohne Konservierungsstoffe.

Oder ich mische sie wie heute zu einem köstlichen Zitrussirup.

Lemon Lime Sirup

  • 1 Teil Wasser
  • 1 Teil Zucker
  • 1 Teil Zitrussaft (Zitronen, Limetten, Grapefruit, Orangen gemischt)
  • Zitronensäure kristallin nach Bedarf

Wasser, Zucker und etwas Zitronensäure (gestrichener Teelöffel bei 500 ml Flüssigkeit) zu einem Simple Sirup verkochen, also mischen, aufkochen lassen bis der Zucker aufgelöst ist und dann 15 min. simmern lassen. Abkühlen lassen.
Zitrussaft einrühren, in eine sterilisierte Flasche füllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Hält ca 1 Monat (wenn es nicht vorher ausgetrunken wird ...). Mit Wasser nach Belieben aufspritzen.

 

Erdbeerwodka

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Royal Nightcup Sloe Gin

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