Über den Glasrand

Über den Glasrand

"Am I wrong for thinking out of the box ...*

Thinking out of the box. Über den eigenen Glasrand schauen. Die bequeme Komfortzone verlassen. Neues Ausprobieren. Dem Leben etwas Pfeffer geben. Grenzen überschreiten. Vielleicht scheitern. Aber auf jeden Fall dabei gewinnen.

Caroline geht jetzt einmal für drei Monate nach Borneo und forscht an der Uni von Kuala Lumpur. Und ich kümmere mich inzwischen um den Glasrand.

Zucker/Salz-Rand

Eigentlich ganz einfach:

  1. Das Glas umdrehen.
  2. Den Rand befeuchten.
  3. Zucker oder Salz auftragen.
  4. Überschuss abklopfen.

Ein paar Tipps für einen schönen Rand:

  • Immer eine frisch aufgeschnittene Zitrusfrucht verwenden.
  • Wähle eine zum Getränk passende Zitrusfrucht.
  • Sei vorsichtig beim Befeuchten - überall, wo Saft ist, wird Salz oder Zucker haften. oder wo kein Saft ist, wird auch nichts kleben bleiben!
  • Salz und Zucker in möglichst großen Kristallen verwenden.
  • Der Rand soll nicht mit dem Getränk in Berührung kommen (außer beim Trinken).

Der Profi unterscheidet zwischen Lip und Band.
Bei Lip ist der Zucker/Salz-Rand nur eine dünne Linie am obersten Glasrand und wird bei Getränken, die ohne Eis verwendet werden, gewählt. Am besten machst du ein Lip, in dem du das Glas vorsichtig auf eine quer halbierte Zitrusfrucht drückst. Salz oder Zucker auf einen flachen Teller geben. Nur der oberste Rand soll mit dem Saft in Berührung kommen. Dann das Glas in Zucker/Salz tauchen. Überschuss leicht abklopfen.
Das Band ist ein 12-20 mm breiter Ring um das Glas, ideal für Getränke mit Eis. Mit einem Zitronenachtel am äußeren Rand vorsichtig entlang fahren und außen einen breiten Saftstreifen auftragen. Glas in Zucker/Salz rollen. Überschuss leicht abklopfen.

Auch beim Zucker/Salz-Rand wollen wir neue Wege gehen, unsere Geschmacksnerven auf eine Probe stellen. Was hältst du von diesen Kombinationen?

Limette - 3 Teile Zucker, 1 Teil geriebener Ingwer
oder
Limette - 3 Teile Zucker, 1 Teil Salz
oder
Limette - 4 Teile Zucker, 1 Teil Salz, 1 Teil rosa Pfefferbeeren gestoßen für eine Magarita
oder
Limette -  4 Teile Zucker, 1/4 Teil Zimt
oder
2 Teile Honig - 4 Teile Kokosnussflocken für eine Pina Colada
oder
Woraus besteht dein Wunschrand?


 

* hier geht´s zum Lied Nico & Vinz Am I wrong

Persischer Rosenblütensirup

Persischer Rosenblütensirup

Apfel Ingwer

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